Executar serviço com UID e GID do host

Atualmente o serviço está sendo executado como root, o que causa problemas de permissão para os arquivos criados por comandos executados nele (dependências do Composer e saída do Jigsaw):

```
$ docker compose exec backend ls -l /var/www/html -- | grep root
drwxr-xr-x  3 root     root       4096 Dec  6 17:59 build_local
drwxr-xr-x 24 root     root       4096 Dec  6 17:59 vendor
```