---+ Carne en su jugo estilo Guadalajara
Créditos: Dore Ferriz Fuente: Selecciones Julio 2013 Porciones: 6
Ingredientes:
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300g de tocino grueso, picado
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1 kilo de tapa de paloma de res para carne en su jugo (en trocitos de 1x1 cm)
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12 tomates verdes chicos
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1 diente de ajo
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1 chile serrano
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1/2 cebolla
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4 cucharadas de cilantro picado
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Sal y pimienta al gusto
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3 tazas de agua
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2 cubitos de caldo de pollo
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3 1/2 tazas de frijoles de la olla y su caldo
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1 1/2 cucharadas de consomé de pollo
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Cilantro y cebolla picados para acompañar
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Rábanos
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Aguacate
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Limones
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Cebolla asada
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Tortillas
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Salsa de tomates asados
Utensilios:
- Olla de presión
Preparación:
- Dora bien el tocino en un sartén. Retira del fuego y reserva. En el mismo sartén sella la carne de res con un poco de la grasa del tocino, hasta que haya perdido su color rojo. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Licúa los tomates, la cebolla, el chile, el ajo, el cilantro y el consomé en las 3 tazas de agua. Cuela y vierte sobre una olla de presión a fuego alto para que se cueza la salsa. Agrega la carne sellada y su jugo.
- Tapa la olla y cuece a fuego medio-alto hasta que suba la presión. Reduce inmediatamente el fuego a bajo y cocina durante 30 minutos.
- Sirve con frijoles de la olla, tocino, cebolla y cilantro. Acompaña con tortillas de maíz.
Información nutrimental:
- Tamaño de la porción
- Calorías por porción
- Carbohidratos totales
- Grasas totales
- Colesterol